内容简介

本书以项目导向引领、以任务驱动开篇、以测试考核总结，充分体现了以就业为导向、以工作过程为学习任务的高职教学新理念，注重实际运用与操作技能的培养。本书全面阐述了采购与供应链认知、采购制度与组织建设、采购市场环境分析、编制采购计划与预算、供应商选择与管理、采购谈判与采购合同管理、采购成本控制、采购库存控制、采购风险与绩效管理、对政府采购与招标采购等内容，使学生全面系统地学习采购工作各环节的职业基础知识。同时，与各学习项目、学习任务相应的实训环节更有利于学生的理解和掌握，有助于学生对采购操作技能的培养和提高，也方便了教师对教学内容与教学考核过程的设计。

 

本书既可作为高职高专院校物流类专业课程和各类、各层次学历教育与短期培训的教材，也适合作为广大物流企业从业人员的学习参考用书。

前    言

　　随着我国经济体制改革的深入，生产和流通企业的结构调整及市场竞争的加剧，物流业作为现代服务经济的重要支柱和组成部分，已成为我国国民经济新的重要产业和新的经济增长点。但相比之下，我国的物流教育却显得十分滞后，物流现代化人才十分匮乏。物流产业的人才教育是多层次、多样化的教育，但目前市场中真正能走"任务驱动、实训考核、技能培养"编写思路的教材较之以往，虽有增加，但多数仍停留在或深或浅的理论介绍上。为迎合物流业发展对人才的需要，现组织多名具有长期一线教学经验的教师共同编写了这本适合高职高专物流专业学生使用的教材。

　　本书结合最新的职业教育理念及教学研究成果，本着"理论够用、注重实训"的原则，贯彻"任务驱动、项目引领"和"工作过程导向"的教学理念，从理论和实践两个方面阐述采购与供应管理实务。本书共设置十个项目：认知采购与供应链管理、采购制度与组织建设、采购市场环境分析、编制采购计划与预算、供应商的选择与管理、采购谈判与采购合同管理、采购成本控制、采购库存控制、采购风险与绩效管理、政府采购与招标采购。每个项目下各设置2～4个学习任务，同时在每个学习任务中安排了相应的具有针对性的技能训练，并对每个项目设置了相应的包括应知测试和应会测试的项目测试。可以说，本书的各个项目与任务均以任务驱动开篇，以所需知识点展开，以测试和实训环节进行考核及归纳总结，充分体现了以就业为导向、以工作过程为学习任务的高职教学新理念，注重实际运用与操作技能的培养。同时，与各项目、任务相对应的技能训练环节更有利于学生的理解和掌握，有助于学生对采购操作技能的培养和提高，也方便了教师对教学内容与教学考核过程的设计。

　　本书出版以来，深受全国各类院校广大师生的欢迎。此次再版，作者审慎地对原教材进行了结构调整，并补充了新知识，完善了部分例题、部分任务实施内容和部分项目测试题，以使其更贴近经济活动，更方便读者使用。

　　本书结合物流采购业务实际，注重与时俱进，通俗易懂，具有定位准确、内容翔实、体例灵活生动、贴近实际应用的特点，因此既适合作为高职高专院校物流类专业的教材使用，又适合作为各类、各层次学历教育与短期培训的教材使用，也适合作为广大物流从业人员的学习参考用书。

　　本书由种美香(天津冶金职业技术学院)、雷婷婷(天津冶金职业技术学院)任主编，并负责全书架构的设计、统稿和校对工作；王珊珊(武汉铁路职业技术学院)、崔顺利(天津冶金职业技术学院)任副主编。具体编写分工为：种美香编写项目三中的任务二至任务四、项目七、项目九中的任务一与任务三、项目十和全书项目测试题，同时负责全书架构的设计、统稿、项目一至项目六的理论部分整理与校对、全书课件制作；雷婷婷编写项目二和项目六，同时负责项目七至项目十的理论部分整理和校对；王珊珊编写项目一和项目五，同时负责应会测试题的审核校对；崔顺利编写项目四和项目八，同时负责应知测试题的审核校对；张苓(天津开发区职业技术学院)负责编写项目三中的任务一；黄纯文(湖北交通职业技术学院)负责编写项目九中的任务二。

　　本书在编写过程中参考引用了一些专著及企业案例的内容，在此一并表示感谢。由于编者水平有限，加之采购与供应链管理的理论与实践在不断发展，书中难免有不成熟、不完善之处，敬请读者批评指正。

　　　

 

　　编  者  

目    录

 

项目一  认知采购与供应链管理 1

任务一  采购认知 1

一、采购概述 2

二、采购的分类 4

三、采购作业流程 5

任务二  采购管理认知 7

一、采购管理的概念与作用 8

二、采购管理的目标 11

三、采购管理的内容与过程 12

任务三  供应链认知 14

一、供应链的概念及特征 15

二、供应链的类型 17

三、供应链中的牛鞭效应 19

任务四  供应链管理认知 22

一、供应链管理的概念 23

二、供应链管理的方法 23

项目测试 29

项目二  采购制度与组织建设 32

任务一  采购制度建设 32

一、采购制度的概念与作用 33

二、采购制度的种类 33

任务二  采购组织构建 38

一、采购部门在企业中的地位 39

二、采购组织结构类型 41

三、采购组织的设计 44

项目测试 49

项目三  采购市场环境分析 52

任务一  采购需求分析 52

一、采购需求概述 53

二、采购需求分析的常用方法 54

任务二  采购需求预测 57

一、采购需求预测概述 58

二、采购需求的定性预测方法 59

三、采购需求的定量预测方法 60

任务三  供应市场分析 67

一、供应市场结构 68

二、供应市场中的竞争力分析 70

三、采购对象的细分 73

项目测试 77

项目四  编制采购计划与预算 80

任务一  确定采购量 80

一、确定采购量的基础资料 81

二、采购量的确定方法 85

任务二  编制采购计划 95

一、采购申请 96

二、采购计划的编制 100

任务三  编制采购预算 107

一、预算与采购预算概述 108

二、采购预算的编制步骤 109

三、采购预算的方法 109

项目测试 112

项目五  供应商的选择与管理 115

任务一  供应商的开发与选择 115

一、供应商的作用 116

二、供应商选择的标准 117

三、供应商的开发与调查 118

四、供应商的选择方法 123

任务二  供应商管理 127

一、供应商管理的重要性 128

二、供应商关系管理 130

三、供应商绩效考评管理 133

四、考核结果及运用 139

项目测试 140

项目六  采购谈判与采购合同管理 144

任务一  采购谈判 144

一、采购谈判概述 145

二、采购谈判的内容 148

三、采购谈判的程序 151

四、采购谈判的策略 154

任务二  采购合同管理 157

一、采购合同概述 157

二、采购合同的签订方式 160

三、采购合同的成立与效力 163

四、采购合同的变更与解除 166

五、采购合同纠纷的解决 168

任务三  采购订单管理 173

一、采购订单概述 174

二、采购订单的操作流程 176

项目测试 182

项目七  采购成本控制 186

任务一  采购价格管理 186

一、采购价格概述 187

二、采购价格的确定 190

三、供应商的定价方法 193

任务二  采购成本管理 200

一、采购成本分析 201

二、采购成本的控制 203

项目测试 209

项目八  采购库存控制 213

任务一  库存控制认知 213

一、库存概述 214

二、库存控制概述 217

任务二  MRP库存控制法 221

一、MRP概述 222

二、MRP的工作原理 223

三、MRP计划编制举例 226

任务三  定量订货控制 231

一、定量订货法的概念和原理 232

二、定量订货法的控制参数 233

三、定量订货法安全库存(S)的

确定 234

四、定量订货法的特点 239

任务四  定期订货控制 240

一、定期订货法的概念和原理 241

二、定期订货法的控制参数 242

三、定期订货法安全库存量的

确定 243

四、定期订货法的特点 244

项目测试 245

项目九  采购风险与绩效管理 249

任务一  采购风险管理 249

一、采购风险分析 250

二、采购风险防范 252

任务二  采购质量管理 255

一、采购质量管理的定义 256

二、采购质量管理的必要性 256

三、采购质量管理的方法和内容 257

任务三  采购绩效评估 259

一、采购绩效评估概述 261

二、采购绩效指标体系与评估 262

项目测试 269

项目十  政府采购与招标采购 273

任务一  政府采购 273

一、政府采购概述 276

二、政府采购的范围 277

三、政府采购当事人 278

四、政府采购方式 279

五、政府采购流程 281

任务二  招标采购 283

一、招标采购概述 284

二、招标采购的种类 286

三、招标采购的基本程序 289

四、评标方法 294

项目测试 300

参考文献 304