内容简介

本书是一本餐饮O2O营销实用宝典，书中囊括了餐饮O2O格局现状、发展趋势、线上线下、运营管理、平台模式、用户体验、传统转型、商业分析、机遇挑战、三大营销工具(微信、二维码、大数据)、50多个餐饮O2O行业案例，实战讲解餐饮商家或企业如何转型、重构、改善现有商业模式，让读者一本书看懂、读透、玩转餐饮O2O营销。

如何用移动支付抢占人气入口？如何用互联网思维打破传统僵局？如何从食材源头完善供应链？如何私人定制，创新大厨上门？

团购、外卖平台：美团网、大众点评、百度糯米、窝窝团、拉手网、饿了么、美团外卖、百度外卖、零号线外卖等，书中均有案例！

国外、国内餐饮：肯德基、星巴克、海底捞、真功夫、绝味鸭脖、伏牛堂米粉、黄太吉煎饼、雕爷牛腩等，本书将一一呈现，进行精彩剖析！

本书结构清晰、语言简洁、图表丰富，特别适合在餐饮O2O领域创业、准备向餐饮O2O行业转型、学习互联网餐饮思维的企业，以及对餐饮O2O发展感兴趣的人士阅读。

 

前    言  

写作驱动

　　近年来，O2O进入高速发展阶段，开始了本地化及移动设备的整合与完善，于是O2O商业模式横空出世，成为O2O模式的本地化分支。餐饮行业拥有亿万级的市场，是O2O的重中之重，O2O模式的核心很简单，就是把线上的消费者带到现实的商店中去--在线支付购买线下的商品和服务，再到线下去享受服务，但是要打造好餐饮O2O，实现线上线下互通也是需要技巧和策略的，本书基于餐饮O2O的特点，结合实例，给读者提供了最全面的实战技巧。

　　本书紧扣"餐饮O2O"，系统地分析了整个行业的发展现状、营销模式、典型案例、营销技巧等，如下所示，以便让读者更切实地理解餐饮O2O的概念和发展，帮助大家从中获得实用经验。

 

 

 本书内容

　　全书共分为14章，具体内容包括：走进餐饮O2O，了解格局与现状；解密餐饮O2O，掌握线上与线下；剖析餐饮O2O，用好平台跑得快；移动餐饮O2O，移动支付火爆发展；深入餐饮O2O，分析商业化模式；打造餐饮O2O，用户体验是核心；餐饮O2O+微信营销；餐饮O2O+二维码营销；餐饮O2O+大数据营销；餐饮O2O之火爆互联网的成功案例、餐饮O2O案例之团购行业的抢滩、餐饮O2O案例之外卖市场的兴起、餐饮O2O案例之供应链的完善、餐饮O2O案例之大厨上门的创新。

作者售后

　　本书由海天电商金融研究中心编著，同时参加编写的人员还有刘焰萍、谭贤、柏松、谭俊杰、徐茜、苏高、曾杰、张瑶、刘嫔、罗磊、罗林、蒋鹏、田潘、李四华、刘琴、周旭阳、袁淑敏、谭中阳、杨端阳、卢博、徐婷、余小芳、蒋珍珍、吴金蓉、陈国嘉、曾慧、向彬珊、李龙禹、徐旺等人，在此表示感谢。由于作者知识水平有限，书中难免有错误和疏漏之处，恳请广大读者批评、指正。

　　

　　

 

　　编  者

目    录

 

第1章  走进餐饮O2O，了解格局

与现状 1

1.1  初步了解餐饮O2O 2

1.1.1  餐饮O2O的概念 2

1.1.2  餐饮O2O的模式 3

1.2  餐饮行业进军O2O成为大势 4

1.2.1  餐饮O2O的好处 4

1.2.2  餐饮O2O的首要任务 5

1.2.3  努力实现三个标准化 6

1.2.4  国内市场发展的现状 6

1.2.5  国外十大热门餐饮公司 8

1.2.6  餐饮O2O的发展趋势 11

1.3  餐饮O2O需要注意的事项 12

1.3.1  餐饮O2O面临的挑战 12

1.3.2  餐饮业O2O的难点问题 14

第2章  解密餐饮O2O，掌握

线上与线下 17

2.1  餐饮O2O必须要抓好线上线下 18

2.1.1  线上O2O企业竞争力 18

2.1.2  智能云系统实现线上

线下高效对接 21

2.1.3  点单宝打造线上线下

流量转化 23

2.2  餐饮O2O要形成双向互通的

闭环 25

2.2.1  用户的运营管理方面 25

2.2.2  商户的运营管理方面 26

2.3  反向餐饮O2O打造新潮流 27

2.3.1  反向餐饮O2O的好处 27

2.3.2  反向餐饮O2O的难点 28

第3章  剖析餐饮O2O，用好

平台跑得快 31

3.1  餐饮O2O平台的难点 32

3.1.1  餐饮O2O平台需要行家 34

3.1.2  餐饮O2O平台如何

抓住量 35

3.1.3  餐饮O2O平台三步走

战略 37

3.2  社交平台 38

3.2.1  搭建社交平台的目的 38

3.2.2  社交平台要靠活动支撑 39

3.2.3  Eat with china：餐饮

O2O社交平台 40

3.3  团购平台 41

3.3.1  商家参加团购的好处 42

3.3.2  精准投放、找准定位 43

3.4  外卖平台 44

3.4.1  外卖平台如何盈利 44

3.4.2  最火外卖平台 46

第4章  移动餐饮O2O，移动

支付火爆发展 49

4.1  移动支付时代来临 50

4.1.1  电子支付的发展趋势 50

4.1.2  移动支付发展的背景 51

4.1.3  移动支付的优点 53

4.1.4  餐饮行业移动支付方式 53

4.2  移动时代餐饮O2O营销 54

4.2.1  转型互联网成行业节点 55

4.2.2  结合移动互联网是大趋势 55

4.2.3  移动时代营销三大策略 57

4.2.4  移动支付进入餐饮业 58

4.2.5  全面移动支付时代来临 59

4.2.6  移动支付打造营销平台 61

4.2.7  星巴克实现移动支付 63

第5章  深入餐饮O2O，分析

商业化模式 65

5.1  O2O打造餐饮新模式 66

5.1.1  餐饮企业精准定位市场 66

5.1.2  餐饮业的快速复制模式 67

5.1.3  餐饮行业创新营销机制 67

5.1.4  餐饮行业注重整合

价值链 68

5.1.5  餐饮行业产业化的难点 68

5.1.6  创新是发展的基本战略 70

5.2  餐饮行业的转型之路 71

5.2.1  线下餐饮商户积极转型 71

5.2.2  餐饮的转型离不开模式

创新 72

5.2.3  餐饮企业要注意三要素 73

5.2.4  餐饮行业1.0到2.0阶段 73

5.2.5  传统团购也将转型 75

5.3  餐饮O2O的营销技巧 77

5.3.1  如何实现餐饮O2O模式 77

5.3.2  掌握餐饮行业营销技巧 79

5.3.3  餐饮行业网络营销策略 80

5.3.4  餐厅升级模式六步走 82

第6章  打造餐饮O2O，用户

体验是核心 83

6.1  两种营销方式注重客户需求 84

6.1.1  体验营销 84

6.1.2  情感营销 86

6.2  更进一步了解客户 87

6.2.1  把握三个营销观念 87

6.2.2  了解客户的心理 90

6.2.3  商户依靠平台管理用户 92

6.2.4  提高效率，保证用户

体验 93

6.3  注重用户体验的餐饮O2O案例 94

6.3.1  【案例】外婆家：提升

用户体验 94

6.3.2  【案例】肯德基：打造

新理念餐厅 95

6.3.3  【案例】海底捞：完善

美食O2O带来消费体验 96

第7章  餐饮O2O+微信营销 99

7.1  餐饮O2O与微信营销 100

7.1.1  微信营销的背景 100

7.1.2  餐饮O2O微信营销的

特性 102

7.1.3  餐饮O2O微信运营的

现状 103

7.1.4  微信营销打造餐饮O2O 104

7.1.5  餐饮业的微信公众平台

营销策略 107

7.1.6  餐饮行业微信营销实用

技巧 109

7.2  餐饮O2O与微信营销案例 111

7.2.1  【案例】麦当劳接入

微信支付 111

7.2.2  【案例】呷哺呷哺微信

营销 112

7.2.3 【案例】海底捞微信

营销策略 114

7.2.4  【案例】DF冰淇淋的

互联网思维 115

第8章  餐饮O2O+二维码营销 119

8.1  餐饮O2O的二维码营销 120

8.1.1  二维码助力餐饮O2O 120

8.1.2  餐饮O2O二维码模式

应用 121

8.2  餐饮行业的二维码营销案例 124

8.2.1  【案例】星巴克助力

二维码 124

8.2.2  【案例】美味的二维码

饼干 125

8.2.3  【案例】哈根达斯

二维码营销 126

8.2.4  【案例】鸡尾酒中漂浮

二维码 127

8.2.5  【案例】巨型二维码

蛋糕 128

第9章  餐饮O2O+大数据营销 131

9.1  了解餐饮业的挑战 132

9.1.1  重视卫生安全问题 132

9.1.2  把握成本控制问题 132

9.1.3  理解市场竞争问题 134

9.2  大数据对餐饮行业的作用 135

9.2.1  大数据控制营销成本 135

9.2.2  大数据进行市场竞争 137

9.3  餐饮O2O大数据营销案例 138

9.3.1  【案例】哆啦宝：打造

精准营销平台 138

9.3.2  【案例】绝味鸭脖：

打造美食平台 140

9.3.3  【案例】好友美食：

社交美食APP 142

9.3.4  【案例】农夫山泉：

用大数据卖矿泉水 143

9.3.5  【案例】可口可乐：

大数据优化管理 145

第10章  【案例】潮流趋势：

互联网思维的崛起 149

10.1  伏牛堂米粉：90后的霸蛮社

营销 150

10.2  黄太吉煎饼：做中国的麦当劳 154

10.3  雕爷牛腩：打造"轻奢餐"

品牌 157

10.4  西少爷肉夹馍：互联网思维

美食 159

10.5  人人湘米粉："卖米粉"的

互联网公司 162

10.6  上海小南国：中高端连锁餐饮

品牌 165

10.7  金百万烤鸭："你鸭会吃吗" 167

10.8  木屋烧烤：打造一流烧烤

连锁品牌 169

第11章  【案例】省钱省心：

团购行业的抢滩 173

11.1  美团网：团购行业领跑者 174

11.2  大众点评：吃喝玩乐点评团 176

11.3  百度糯米：以卡代券新潮流 181

11.4  窝窝团：独立发展的团购网 184

11.5  拉手网：经典团购网站 186

第12章  【案例】懒人福利：

外卖市场的兴起 189

12.1  饿了么：打造火爆的外卖

神器 190

12.2  美团外卖：外卖品牌领跑者 194

12.3  百度外卖：优惠多多贴心

服务 198

12.4  零号线外卖：专注白领市场 201

12.5  到家美食会：品质外卖

送到家 203

12.6  楼下100：提供精致外卖服务 206

12.7  生活半径：打造本地生活

服务 208

第13章  【案例】食材新鲜：

供应链的完善 211

13.1  青年菜君：半成品净菜 212

13.2  鲜供社：一站式采购平台 215

13.3  天平派：餐饮交易平台 217

13.4  暖食：健康的饮食搭配 218

13.5  优配良品：生鲜链供应 220

13.6  蔬东坡：提供美味蔬菜 223

13.7  饭店联盟：供应餐饮原材料 226

13.8  菜筐子网：生鲜采购平台 228

第14章  【案例】私人定制：

大厨上门的创新 233

14.1  爱大厨：足不出户享受美味 234

14.2  好厨师：私人厨师轻松到家 235

14.3  烧饭饭：请个烧客上门烧饭 238

14.4  上你家：手指一点美食到家 240

14.5  欧铂私厨：专业厨师上门

服务 241