图书简介：
本书以项目导向引领、以任务驱动开篇、以测试考核总结，充分体现了以就业为导向，以工作过程为学习任务的高职教学新理念，注重实际运用与操作技能的培养。本书全面阐述了采购基础知识、选择采购模式、采购市场分析与采购计划、供应商的选择与管理、采购合同与价格管理、供应链采购管理、采购风险与绩效管理和库存控制等内容，使学生全面系统地学习采购工作各环节的操作技能。
本书既可作为高职高专院校物流类专业课程和各类、各层次学历教育与短期培训的教材，也适合作为广大物流企业从业人员的学习参考用书。
前 言
随着我国经济体制改革的深入，经济全球化和融入WTO体系的发展，物流业作为现代服务经济的重要支柱和组成部分，已成为我国国民经济新的重要产业和新的经济增长点。但相比之下，我国的物流教育却显得十分滞后，物流现代化人才十分匮乏。物流产业的人才教育是多层次、多样化的教育，但目前物流教材市场中真正能走“任务驱动、实训考核、技能培养”编写思路的教材却少之又少，多数仍停留在或深或浅的理论介绍上。为迎合物流业发展对人才的需要，现组织多名具有长期一线教学经验的教师共同编写了这本适合高职高专物流专业学生使用的教材。
本书结合最新的职业教育理念及教学研究成果，本着“理论够用、注重实训”的原则，贯彻“任务驱动、项目引领”和“工作过程导向”的教学理念，从理论和实践两个方面阐述了采购与供应管理实务。本书共设置八个项目：项目一、采购基础知识；项目二、选择采购模式；项目三、采购市场分析与采购计划；项目四、供应商的选择与管理；项目五、采购合同与价格管理；项目六、供应链采购管理；项目七、采购风险与绩效管理、项目八、库存控制。每个项目下各设置2～4个学习任务，同时在每个学习任务中安排了相应的具有针对性的技能训练，对每个项目再设置相应的包括理论测试和技能测试的项目测试，可以说，本书的各个项目与任务均以任务驱动开篇，以所需知识点展开，以测试和实训环节进行考核及归纳总结，充分体现了以就业为导向，以工作过程为学习任务的高职教学新理念，注重实际运用与操作技能的培养。同时，与各项目、任务相应的技能训练环节更有利于学生的理解和掌握，有助于学生采购操作技能的培养和提高，也方便了教师对教学内容与教学考核过程的设计。
本书既适合作为高职高专院校物流类专业的教材使用，又适合作为各类、各层次学历教育与短期培训的教材使用，也适合作为广大物流从业人员的学习参考用书。
本书由种美香(天津冶金职业技术学院)任主编，负责全书架构的设计、统稿和校对工作；王珊珊(武汉铁路职业技术学院)、崔顺利(天津冶金职业技术学院)、雷婷婷(天津冶金职业技术学院)任副主编。具体编写分工为：种美香负责编写项目三中的任务三与任务四，项目五，项目七中的任务一与任务二，项目八；王珊珊负责技能训练题目的审核工作，同时编写项目四和项目六；崔顺利负责项目一、二、三、四的理论部分的整理和校对，同时编写项目二；雷婷婷负责项目五、六、七、八的理论部分的整理和校对，同时编写项目一；黄纯文(湖北交通职业技术学院)负责编写项目七中的任务三与任务四；张苓(天津开发区职业技术学院)负责编写项目三中的任务一与任务二。
本书在编写过程中参考引用了一些专著及企业案例的内容，在此一并表示感谢。由于编者水平有限，加之采购与供应的理论与实践在不断发展中，书中难免有不成熟、不完善之处，恳请读者批评指正。
编 者目 录
项目一 采购基础知识 1
任务一 认识采购 2
一、采购的概念 3
二、采购的分类 4
三、采购制度 5
四、采购的作业流程 6
任务二 认识采购管理 8
一、采购管理的概述 9
二、采购管理的目标 11
三、采购管理的内容与过程 12
任务三 采购组织构建 13
一、采购组织的设计程序 14
二、采购组织的类型 16
三、采购人员的职责 18
项目总结 20
项目测试 21
项目二 选择采购模式 23
任务一 熟悉各种采购模式 24
一、采购模式及种类 25
二、集中采购与分散采购 25
三、其他采购模式 27
任务二 走进招标采购 29
一、招投标采购概述 30
二、招标采购的基本程序 34
三、投标 38
四、评标 39
项目总结 42
项目测试 42
项目三 采购市场分析与采购计划 45
任务一 采购需求分析与预测 46
一、采购需求分析 47
二、采购需求预测概述 50
三、采购需求的定性预测方法 51
四、采购需求的定量预测方法 52
任务二 供应市场分析 59
一、供应市场结构 60
二、供应市场中的竞争力分析 62
三、采购对象的细分 65
任务三 采购需求量的确定 69
一、决定采购需要量的资料基础 69
二、采购需要量的确定方法 73
任务四 采购计划与采购预算 81
一、采购申请 81
二、采购计划的编制流程 85
三、采购预算 86
项目总结 89
项目测试 90
项目四 供应商的选择与管理 93
任务一 供应商的选择 94
一、供应商的作用 94
二、供应商选择的标准 95
三、供应商选择的过程 96
四、供应商选择的方法 101
任务二 供应商的管理 105
一、供应商管理的重要性 106
二、供应商质量管理 107
三、供应商关系管理 109四、供应商绩效考评管理 111
项目总结 116
项目测试 116
项目五 采购合同与价格管理 119
任务一 采购合同管理 120
一、采购合同概述 120
二、采购合同的签订方式 124
三、采购合同的成立与效力 128
四、采购合同的变更与解除 131
五、采购合同纠纷的解决 133
任务二 采购订单管理 136
一、采购订单概述 137
二、采购订单的操作流程 139
任务三 采购价格管理 142
一、采购价格概述 142
二、采购价格的确定 144
三、采购价格的确定方法 147
项目总结 153
项目测试 154
项目六 供应链采购管理 157
任务一 认识供应链采购 158
一、供应链采购的牛鞭效应 158
二、供应链采购作业程序 161
任务二 供应链采购管理的实施 163
一、供应链采购的操作 164
二、供应链采购成本的控制 165
项目总结 167
项目测试 168
项目七 采购风险与绩效管理 170
任务一 采购风险与防范 171
一、采购风险分析 172
二、采购风险的防范 173
任务二 采购成本管理 176
一、采购成本分析 176
二、采购成本的控制 178
任务三 采购质量管理 184
一、采购质量管理的定义和
必要性 185
二、采购质量管理的方法和内容 185
任务四 采购绩效评估 187
一、采购绩效评估概述 188
二、采购绩效指标体系与评估 190
项目总结 195
项目测试 196
项目八 库存控制 200
任务一 库存控制认知 201
一、库存概述 202
二、库存控制概述 204
任务二 MRP法库存控制 208
一、MRP概述 209
二、MRP系统的运行 209
任务三 定量订货法库存控制 218
一、定量订货法的概念和原理 219
二、定量订货法的控制参数 219
三、定量订货法安全库存的确定 220
四、定量订货法的特点 224
任务四 定期订货法库存控制 225
一、定期订货法的概念和原理 226
二、定期订货法的控制参数 226
三、定期订货法安全库存量的
确定 228
四、定期订货法的特点 228
项目总结 229
项目测试 230
参考文献 234
