内容简介
《酒店英语(第2版)》基于酒店的各种工作情境进行构思、设计和编写,着重从提高酒店从业人员的英语交际能力出发,同时兼顾酒店理论知识的提升。
《酒店英语(第2版)》在内容上涉猎广泛,专业性和实用性强。从酒店概述到酒店工作过程,主题包括客房预订、应接服务、入住登记、礼宾服务、客房服务、订餐、引位、点菜、上菜、送餐、解决投诉、餐饮结账、娱乐休闲服务、商务服务、退房等。以场景主题描述为主,使学生能够与客人进行情景模拟交流。
在《酒店英语(第2版)》的编写过程中,作者广泛听取各类星级酒店员工的建议和意见,它可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校、本科院校酒店管理专业、旅游管理专业教材,也可作为酒店、餐饮业员工的培训用书。
前言
在世界交往日益频繁的趋势下,英语作为国际交往中的主要语言,其重要性越来越明显。可以说,具备良好的英语能力,才能适应未来世界的脉动。中国酒店业是最早与国际接轨的行业之一,但英语却始终是阻碍我国酒店业服务质量进一步提升的瓶颈。为此,我们编写了本书,旨在让我们的酒店从业人员能够用英语进行最基本的交流,从而在各自的岗位上尽显才能、提供更高品质的服务。
本书基于酒店的各种工作情境进行构思、设计和编写,着重从提高酒店从业人员的英语交际能力出发,同时兼顾酒店理论知识的提升,可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校、本科院校酒店管理专业、旅游管理专业教材,也可作为酒店、餐饮业员工的培训用书。
本书在内容上涉猎广泛,专业性和实用性强。从酒店概述到酒店工作过程,主题包括客房预订、应接服务、入住登记、礼宾服务、客房服务、订餐、引位、点菜、上菜、送餐、解决投诉、餐饮结账、娱乐休闲服务、商务服务、退房等。以场景主题描述为主,使学生能够与客人进行情景模拟交流。
全书共分为6章。Chapter Ⅰ为酒店概述;在Chapter Ⅱ~Ⅵ中,各章依据工作情景设置相应的几个学习模块,每一模块就是一课,每一课涵盖以下八大特色栏目。
(1) 开篇(Preamble):简介本课内容,阐述本课学习目标。
(2) 导入(Lead-in Activity):学生在学习每课之前,根据一组图片,先进行小组讨论,然后师生互动讨论,为每课内容的学习做热身准备。
(3) 业务知识(Professional Knowledge):探讨专业背景知识,介绍酒店服务的基本程序与酒店管理的基本理论,以凸显专业英语教材的特点。
(4) 情景会话(Situational Conversations):对话力求贴近和涵盖酒店工作的实际情景,使教学内容具有实用性,并在对话后提出问题。
(5) 词库(Word Bank):前一栏目中的新词、难词,包括词的发音、词义及例句等。
(6) 实用句型总结(Useful Expressions):总结本课常用句型及表达方法,以便于模块式记忆与查阅。
(7) 课外练习题(Activities):根据每课的教学内容,有针对性地设计练习,供学生学习和讨论。
(8) 礼仪常识(Etiquette Tips for Daily Life):介绍酒店接待服务活动中涉及的礼仪与礼节,提升酒店从业人员的跨文化交际能力。
本书力图摆脱一般教科书的刻板性,增强其行业的针对性和灵活性,因此在编写过程中,我们广泛听取各类星级酒店员工的建议和意见,经过反复推敲,确定了最终的体例和内容。本书第一版上市后,我们收到了广大读者的众多好评及修改建议,我们据此对第二版内容进行了修正、补充与更新。此外,本书的附录及电子课件,读者可在清华大学出版社官网上进行下载。
由于酒店英语所涉及的内容广泛且不断发展,加之编者水平有限,书中难免存在疏漏与不足,敬请广大读者不吝指正。
目录
CHAPTER I
AN OVERVIEW OF HOSPITALITY INDUSTRY
CHAPTER II
FRONT OFFICE AND ITS SECTIONS
Lesson 1 An Introduction to the Front Office
Lesson 2 Room Reservations
Lesson 3 Bell Service
Lesson 4 Concierge Service
Lesson 5 Check in
Lesson 6 Telephone Service
Lesson 7 Business Center
Lesson 8 Cashier’s Service
CHAPTER III
The Housekeeping Department and Its Sections
Lesson 1 An Introduction to the Housekeeping Department
Lesson 2 Regular Services
Lesson 3 Laundry Service
Lesson 4 Personalized Housekeeping Service
Lesson 5 Dealing with Emergencies
CHAPTER IV
FOOD AND BEVERAGE DEPARTMENT
Lesson 1 About the Food & Beverage
Lesson 2 Taking Restaurant Reservations
Lesson 3 Hosting
Lesson 4 Taking Orders
Lesson 5 Serving Dishes
Lesson 6 Bar Service
Lesson 7 Room Service
Lesson 8 Paying the Bill
CHAPTER V
HEALTH AND THE RECREATION CLUB
Lesson 1 About the Health & the Recreation Club
Lesson 2 Beauty Salon
Lesson 3 Gym
Lesson 4 Sauna Bath and Spa
Lesson 5 Swimming, Golf and Karaoke
CHAPTER VI
OTHER SERVICES IN THE HOTEL
Lesson 1 Dealing With Complaints
Lesson 2 Shopping