本书为教育部旅游管理专业教育教学改革项目配套教材之一，参照了2007年1月实施的新《企业会计准则》和《企业会计准则——应用指南》，结合了旅游企业工作实际，全书共十章。本书内容安排有三个特点：一是注重基础，内容概要且系统，介绍了会计的基本理论、基本知识和基本核算方法，易于非会计专业读者使用；二是全面更新，对资产、负债、所有者权益、收入、费用和利润六大会计要素，从概念、方法到分类体系，展现了全新的内容；三是突出旅游，紧密结合饭店和旅行社的核算特点，阐明会计学在旅游企业的具体运用，以达到学以致用的目的。 本书可作为高等学校旅游管理专业的教科书，也可以作为旅游高职教育以及在旅游企事业单位从事旅游经济管理人员的培训教材或参考书。

目 录
第一章 总论 1
第一节 会计的发展历程 2
一、会计的萌芽 2
二、会计的产生与发展 2
第二节 会计基本理论 5
一、会计概念 5
二、会计职能 5
三、会计对象 6
四、会计目标 7
五、会计方法 7
六、会计基本程序 9
第三节 会计规范 11
一、会计法律 11
二、会计行政法规 12
三、会计部门规章 12
四、企业内部会计制度 16
第四节 旅游会计工作组织 16
一、会计机构设置 16
二、会计人员 19
复习自测题 20
推荐学习书目 20
第二章 会计核算基础 23
第一节 会计要素与会计等式 24
一、会计要素 24
二、会计等式 30
第二节 会计科目、账户与 记账方法 33
一、会计科目 33
二、账户设置 36
三、复式记账法 37
四、借贷记账法的运用 41
第三节 会计循环与会计 基础工作 46
一、会计循环 46
二、会计凭证 47
三、会计账簿 54
四、会计核算形式 63
五、会计档案 65
复习自测题 67
推荐学习书目 69
第三章 流动资产的核算 71
第一节 货币资金 72
一、库存现金 72
二、银行存款 74
三、其他货币资金 81
四、外币核算 83
第二节 应收及预付款项 87
一、应收票据 87
二、应收及预付款项 87
三、其他应收款 89
四、应收款项减值 90
第三节 存货 91
一、存货的确认和初始计量 91
二、存货发出的计价 95
三、存货的清查 98
四、存货的期末计量 100
复习自测题 101
推荐学习书目 103
第四章 主要非流动资产 105
第一节 固定资产 106
一、固定资产概述 106
二、固定资产的初始计量 108
三、固定资产的后续计量 112
四、固定资产处置 120
第二节 无形资产及其他资产 123
一、无形资产概述 123
二、无形资产的初始计量 125
三、无形资产的后续计量 126
四、无形资产的处置 128
五、其他资产的核算 129
复习自测题 130
推荐学习书目 132
第五章 投资的核算 133
第一节 投资概述 134
一、投资概念 134
二、投资分类 134
第二节 交易性金融资产 135
一、交易性金融资产概述 135
二、交易性金融资产的取得 135
三、交易性金融资产 在持有期间的收益 137
四、交易性金融资产的 期末计价 137
五、交易性金融资产 的出售 138
第三节 持有至到期投资和 长期股权投资 141
一、持有至到期投资 141
二、长期股权投资 144
复习自测题 150
推荐学习书目 151
第六章 负债的核算 153
第一节 负债概述 154
一、负债的特点和内容 154
二、负债的分类 154
第二节 流动负债 155
一、短期借款 155
二、应付账款 157
三、应付票据 158
四、应付职工薪酬 159
五、应交税费 162
六、其他应付款 165
七、应付股利 166
八、或有负债 166
第三节 非流动负债 167
一、长期借款 167
二、长期债券 170
三、长期应付款 174
复习自测题 175
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第七章 所有者权益 177
第一节 所有者权益概述 178
一、所有者权益的含义 178
二、所有者权益与债权人 权益的区别 178
三、所有者权益的构成内容 179
四、不同组织形式企业 所有者权益的特点 179
第二节 投入资本 180
一、有限责任公司的投入资本 181
二、股份公司的投入资本 182
第三节 资本公积 182
一、资本公积概述 182
二、资本公积的核算 183
第四节 留存收益 184
一、留存收益的组成及其用途 184
二、留存收益的核算 185
复习自测题 188
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第八章 旅行社经营业务核算 191
第一节 损益的核算 192
一、收入的核算 192
二、费用的核算 193
三、利润的核算 195
第二节 旅行社经营业务概述 200
一、旅行社分类 200
二、旅行社定价 200
第三节 旅行社主营业务收入核算 201
一、旅行社主营业务收入 的内容 201
二、旅行社主要收款方式 202
三、旅行社主营业务收入 的确认 203
四、旅行社营业收入的核算 203
第四节 旅行社成本费用和税金 的核算 205
一、旅行社成本构成 205
二、旅行社成本的核算 206
三、旅行社成本核算应注意 的问题 207
四、旅行社税金的核算 208
第五节 旅行社利润及利润分配 的核算 211
一、旅行社利润的核算 211
二、旅行社利润分配的核算 212
复习自测题 214
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第九章 饭店经营业务的核算 217
第一节 饭店经营业务的概述 218
一、饭店的定义 218
二、饭店的功能 218
三、饭店基本经营项目与 资产分布 218
第二节 客房部经营业务的核算 219
一、客房产品与核算流程 219
二、客房价格种类及定价方法 221
三、客房主营业务收入的核算 223
四、客房营业税金及附加 225
五、客房营业成本和费用 的核算 226
第三节 餐饮部经营业务的核算 228
一、餐饮部会计核算的特点 228
二、餐饮营业收入的核算 229
三、餐饮主营业务成本的核算 231
四、餐饮营业税金及 附加的核算 233
第四节 商品部经营业务的核算 234
一、商品部经营业务的 核算方法 234
二、商品购进的核算 235
三、商品销售的核算 235
四、商品营业成本的核算 236
五、商品营业税金的核算 237
复习自测题 238
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第十章 财务报告编制与分析 241
第一节 财务报告概述 242
一、编制财务报告的目的 242
二、财务报告的作用 242
三、财务报告的分类 243
四、编制财务报告的一般要求 244
第二节 财务报告的编制 245
一、资产负债表的编制 245
二、利润表的编制 253
三、现金流量表的编制 257
四、所有者权益变动表 267
第三节 财务报告附注 270
一、企业的基本情况 270
二、财务报告的编制基础 270
三、遵循企业会计准则的声明 271
四、重要会计政策和会计估计 271
五、会计政策和会计估计变更 以及差错更正的说明 271
六、报告重要项目的说明 271
七、或有事项 276
八、资产负债表日后事项 276
九、关联方关系及其交易 277
第四节 财务报告的分析 277
一、财务报告分析的目的 277
二、财务报告分析的基本方法 277
三、财务报告分析的基本内容 279
复习自测题 285
推荐学习书目 288
旅游会计基础模拟试题A卷 289
旅游会计基础模拟试题B卷 297
参考文献 306

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